Wok giapponese di pollo e verdure con riso basmati

Ingredienti per 2 porzioni

• riso basmati
  
• sovracosce di pollo dissossate
  
• 2 zucchine
  
• 3 o 4 carote
  
• salsa di soia (Shoyu)
  
• salsa di soia (Tamari)
  
• olio di sesamo (se non lo avete è preferibile usare un altro olio di semi piuttosto che quello d'oliva che copre troppo i sapori)
  
• aglio
  
• 1 cucchiaino di mirin (o marsala secco)
  
• 1 cucchiaino di agro (aceto) di riso (o aceto bianco)
  
• pepe
  

Mi raccomando di non aggiungere sale alla preparazione perchè le salse di soia sono già salate!!!



Preparazione
Tagliare il pollo a striscioline spesse 1-2 cm e metterlo in una ciotola con 2 cucchiai di Shoyu e 1 di olio di sesamo.Lasciare marinare per 1 ora.Tagliare gli ortaggi a julienne e rosolarli velocemente e a fiamma vivace in una padella antiaderente (possibilmente Wok), con un cucchiaio di olio di sesamo.Rimuovere le verdure e tenerle da parte e nella padella calda fare cuocere i pezzi di pollo con la marinatura e uno spicchio di aglio grattugiato (deve essere in polpa, non in pezzi).
Nel frattempo lessare il riso basmati in acqua non salata. Scolarel'acqua in eccesso, rimettere il riso nella pentola e condirlo con 1cucchiaio di aceto di riso e 1 cucchiaio di Tamari. Girare e lasciarloriposare una decina di minuti nella pentola coperta.
Emulsionarea parte, in una ciotolina, 1 cucchiaio Shoyu, 1 cucchiainodi olio di sesamo, il mirin (o marsala), 1 cucchiaio di aceto di riso e versare nella padella del pollo. Quando la salsa si è addensata aggiungere le verdure rosolate, saltare velocemente, spolverare con del pepe e spegnere.


Disporre il riso in ciascun piatto e coprire con il pollo e le verdure.