focaccia morbidissima

questa è la base per una focaccia, morbida che si mantiene per un pasio di giorni...potrete farla neutra oppure con olive o con i pomodorini o con le cipolle.

225 gr di farina 00

35 gr di fiocchi di patate (le buste di pure che trovate al super)

175 gr manitoba

240 gr di acqua

1 cucch.no di sale abbondante

1 cucch.no di malto o miele

1 giro di olio

10 gr di lievito

sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, inserire il malto. unire i due tipi di farine e le patate e impastate 5 min. unite l'oilo e solo alla fine il sale. lasciare riposare per un paio d'ore coperto con la pellicola.

dopo due ore riprendere l'impasto, stenderlo su una teglia oleata di medie dimensioni, fare dei buchi con le dita e mettere sale grosso e olio oppure il condimento che volete e coprire a campana. in alternativa coprire bene con la pellicola in modo che non entri aria. lasciare raddoppiare di volume. ci vorrà un'oretta abbondante.

infornare a 180/200 gr per 20 min, finchè sarà dorata...

ed eccola qui....questa è quella che ho fatto il 5 gennaio pe ril pranzo con Pink, e a fine pomeriggio non ce n'era più, la poca che era rimasta se la sono spazzolata i bimbi a merenda!!

[img]http://www.mammimperfette.com/[/img]

è morbidissima....provatela per credere...

[img]http://www.mammimperfette.com/[/img]

buon appetito!

tu mi fai morire...
175 e 225...precisissimissimaaaa!!!!
bravaaaa..poi ti stupisci se faccio tutte le ricette che pisti..ma sono ipercollaudateeeeeeee....
grande chef...supermami...

valeria ha scritto:tu mi fai morire...
175 e 225...precisissimissimaaaa!!!!
bravaaaa..poi ti stupisci se faccio tutte le ricette che pisti..ma sono ipercollaudateeeeeeee....
grande chef...supermami...

lo so...mentre la scrivevo pensavo, questa sembra più la ricetta di una medicina, ma è perchè vi ho dato la dose per una focaccia....originariamente era per due...750 gr di farina...però due non se ne fanno mai...che poi ti faccio ridere...nel fare le proporzioni la seconda volta mi sono sbagliata e la focaccia è venuta ancora più buona e da allora l'ho lasciata così...e così me la sono scritta nel librino...da un errore una opportunità

che mito la nostra Dani gusteau!

la sto facendo ora, speriamo bene!
ma una domanda mami, se io copro con la pellicola il composto, come fa a lievitare? nel senso, a me di solito "sborda" dalla ciotola, ma se a filo del bordo c'è la pellicola?
light me, please...;-)

scusa Giuli, l'ho visto adesso....coprire con la pellicola è indispensabile perchè se si forma la pellicina si rovina e si disidrata.

lo devi metttere in una ciotola più grande, in modo tale che non fuoriesca l'impasto.

poi devi stenderla in una teglia non troppo grande, 30 cm di diametro, perchè deve rimanere altina,,e lasdcialra finchè non raddoppi di volume. poi ci metti su quello che vuoi ma non la fare sgonfiare mi raccomando. se la buchi o la schiacchi alla fine della seconda lievitazione fai uscire l'anidride carbonica e si affloscia. il forno mi raccomando non troppo caldo, perchè essendo alta ha bisongno della sua mezz'oretta di tempo. spero di non essere arrivata troppo tardi....mi spiace....

ciao Dani, ho letto adesso, allora ti dico come è andata;
l'ho fatta lievitare anche tre ore perchè ero uscita di casa; poi l'ho stesa, l'impasto era molto appiccicoso però, ho fatto un po' fatica, infatti non mi sono venuti i buchi per mettere il sale, così insieme all'olio l'ho sparso un po' sull'impasto.
poi l'ho messo a lievitare in una teglia tipo quella della tua foto, coperta con un coperchio. prima di accendere il forno ho aggiunto pomodoro e cipolla.
è venuta buona di sapore, alta circa 3 cm a parte una parte in cui i pomodorini, forse, col peso, l'hanno schiacciata e là è venuta più bassa. non era proprio morbidissima, forse perchè non l'abbiamo mangiata subito ma dopo un giorno - era per la festa di Emma. era piuttosto "consistente", anche come peso...ciò nonostante si lasciava assolutamente mangiare, ne ho mangiato un pezzetto avanzato adesso ed è ancora buona.
come primo esperimento non è stato male, è andata via quasi tutta a parte due fettine con le cipolle per cui io vado matta, ma so che non piacciono a tutti!
comunque ci riproverò seguendo i tuoi consigli!