Risotto con piselli

Da Cinzia Ven 5 Feb 2010 - 6:21

Ingredienti (per una porzione da bimbo):

* uno scalogno piccolo
* due cucchiai di pisellini surgelati
* 40 gr. circa di prosciutto cotto
* 50 gr. circa di riso
* 2 tazze di brodo vegetale
* olio extravergine di oliva
* Parmigiano Reggiano q.b.

Preparazione

Tagliare lo scalogno a piccoli pezzi, e cuocerlo per 5-6 minuti con mezzo bicchiere di acqua e un filo d’olio. Quindi aggiungere i pisellini e cuocere ancora per 15 minuti circa.
Aggiungere il riso (riso per bambini tipo “baby-riso” per i piccoli senza dentini oppure riso normale), lasciare insaporire un paio di minuti il composto sulla fiamma accesa girando più volte e quindi aggiungere alcuni mestoli di brodo per terminale la cottura.
Quando il riso è cotto, togliere dalla fiamma, arricchire il risotto con il prosciutto cotto tagliato a piccoli pezzi, un cucchiaino di olio e mescolare bene.
Servire il risotto ben caldo spolverizzando con un cucchiaio generoso di Parmigiano Reggiano.