Crema di carote e formaggio

Da Cinzia Ven 5 Feb 2010 - 6:18

Ingredienti per una pappa:
2 carote medie
1 pezzo di zucca gialla
mezza tazza circa di brodo vegetale
1 rametto di sedano
50 gr di crescenza
1 fetta di pane leggermente tostato
2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
Parmigiano Reggiano

La preparazione

Pulire la carota e la zucca, tagliarle a grossi pezzi e farle bollire in mezzo litro di acqua circa assieme al sedano, per 25 minuti. Alla fine della cottura, eliminare l’acqua e passare le verdure al passaverdura.
Aggiungere la crescenza al composto e mettere il tutto per qualche istante sul fornello per scaldare e mescolare bene. Se si dovesse asciugare troppo, aggiungere un pochino di brodo vegetale per mantenere la pappa cremosa.
Aggiungere l’olio, una abbondate grattugiata di Parmigiano e il pane tagliato a piccoli pezzetti.