Plumcake allo yogurth e uvetta

Ingredienti:

180 gr di zucchero
180 gr di farina 00
250 ml (2 vasetti) di yogurt bianco
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 busta di vanillina
50 gr di burro
80 gr. di uvetta
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere a pioggia la farina setacciata, la vanillina, il pizzico di sale e il burro fuso intiepidito. Unire in ultimo i due vasetti di yogurt bianco, la scorza grattugiata del limone, l'uvetta e la bustina di lievito per dolci. Il composto risulterà cremoso.
Imburrare e cospargere di zucchero uno stampo per plumcake e versare il composto al suo interno. Livellare il composto il più possibile, prima con un cucchiaio bagnato, poi battendo lo stampo sul piano di lavoro.
Infornare in forno preriscaldato e cuocere per 40/50 minuti a 180°, avendo cura di non aprirlo per i primi 20 minuti altrimenti si affloscerà. Per verificare la cottura fare la prova dello stuzzicadente, se ne esce pulito e asciutto il plumcake è pronto. Sfornare il plumcake e lasciarlo raffreddare per poi capovolgerlo su di un piatto da portata e servirlo a fette.

Precisazione: a me si è afflosciato dopo 35 minuti ma vabbè...è buono lo stesso!!!