treccia dolce morbidosa

Da mamiperfetta Ven 16 Set 2011 - 16:44

Ingredienti:
500 gr. di farina di forza (metà 00 e metà manitoba)
200 gr. di latte
60 gr. di burro
50 gr. di zucchero
2 uova
1 cubetto di lievito di birra
uvetta, o cioccolato al latte
vanillina , sale.

1° passaggio

Formare il lievitino (o biga) con:
100 gr. di latte tiepido
100 gr. di farina
1 cucchiaino di zucchero
lievito
lasciare lievitare per mezz'ora.

2° passaggio

Preparare l'impasto con 400 gr. farina, le uova, il rimanente latte,
il burro, lo zucchero, il lievitino, aroma, sale
Far lievitare fino al raddoppio del volume, coperto da un panno.

3° passaggio

Quando l'impasto è ben lievitato,
dividerlo in due parti: sulla prima ho messo l'uvetta, messa a bagno ed asciugata.

lquindi ho chiuso la pagnotta su se stessa
in modo da lasciare l'uvetta all'interno. l'ho divisa in tre parti e con ognuna ho formato 3 rotolini, che poi ho intrecciato come fosse una vera e propria treccia.

la seconda l'ho lasciata neutra ed ho usato lo stesso procedimento.

[img]http://www.mammimperfette.com/ treccia dolce morbidosa Varie_10

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4° passaggio

Le ho lasciate lievitare in forno spento per circa 45 minuti.
Quindi ho alzato la temperatura a 180°.
tempo di cottura 20' circa
(coprire con foglio d'alluminio se prende troppo colore)
Le ho spennellate con latte e zucchero un po' prima del termine della cottura.

sono buonissime, leggere ma molto morbide. ho fatto la prova, si conservano benissimo in freezer. non appena si raffreddano le mettete in sacchetti per il congelatore e la mattina le tirate fuori 5 min prima di fare colazione, 20 secondi nel microonde, sembrano appena sfornate. oppure la sera prima le togliete dal freezer e le mettete in frigo, al mattino 5 sec in microonde. buonissime con la marmellata perchè non sono molto dolci, anzi come sapore sono abbastanza neutre!

[img]http://www.mammimperfette.com/ treccia dolce morbidosa Varie_11

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Da tina Ven 16 Set 2011 - 18:08

dani sei un mito

Da maya Ven 16 Set 2011 - 20:00

Per fare l'impasto hai usato la macchina del pane o un'impastatrice....?

potrei usare il mo nuovo robottino da cucina!!! Very Happy

non vedo l'ora di provarle!!!

Da mamiperfetta Ven 16 Set 2011 - 20:24

tina ha scritto:dani sei un mito

Troppo buona Tinù, grazie I love you

Da mamiperfetta Ven 16 Set 2011 - 20:28

Io l'ho impastata con il mio solito kenwood che è una planetaria, ma lo puoi impastare come vuoi. Sembra lungo e complicato ma lo è stato più scriverlo! Con queste dosi ne vengono due grandi ma puoi fare quel che vuoi, panini, treccine. L'importante con i lievitati è non avere fretta e non fargli prendere sbalzi di temperature, per il resto è facilissima e dá molta soddisfazione.!