Insalata di zucchine

Da Cinzia Sab 16 Apr 2011 - 12:14

Ingredienti:

2 cipollotti
4 zucchine
4 fette di pan carrè
1 etto di Feta (formaggio greco)
sale e pepe q.b.
olio extra vergine d'oliva

Preparazione dell'insalata di zucchine:

Lavare bene le verdure.
Tagliare a rondelle i cipollotti e immergerli per qualche minuto in acqua e ghiaccio per far addolcire il loro sapore.
Tagliate a fettine sottili le zucchine, magari con l'aiuto di un pela patate.
Riducete le fette di pan carrè a dadini e poi fatele tostare con un filio d'olio extra vergine d'oliva in una padella anti aderente per qualche minuto.
Tagliate a cubetti anche il formaggio.
Unite tutti gli ingredienti,aggiungendo per ultimi i pezzetti di pane e aggiustate di sale e pepe, aggiungendo un filo di olio extra vergine.
Questa deliziosa ricetta di insalata di zucchine è ottima per un piatto estivo.