Stracciatella

2 uova
una presa di sale
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattato
1 cucchiaio di pan grattato
1 litro di brodo di carne


Preparazione
Si sbattono bene le 2 uova, si aggiungono sale, Parmigiano e il pane grattugiato. Se piace l’odore di noce moscata e il vostro bimbo ha più di 2 anni, grattatene un pò. Quando il brodo, ben colato, bolle, vi si getta questa pastella, si agita con la forchetta, si fa cuocere 1-2 minuti.
Pronta non appena la pastella cotta affiora sulla superficie.
Da servire ben calda e, a discrezione, con qualche crostino di pane.