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brioches dolci (cornetti)

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brioches dolci (cornetti)

Messaggio Da mamiperfetta il Lun 2 Gen 2012 - 17:46

250 manitoba
250 farina 00
(andrà bene anche tutta 00)
100 zucchero semolato
70 burro morbido
25 lievito di birra fresco
125 latte
125 acqua
4 sale
vanillina
scorza di limone o arancia grattugiata

mettere tutti gli ingredienti insieme (tenere il sale per ultimo), tranne il burro, ed impastare per 5 minuti. aggiungere il burro ed impastare altri 5-8 minuti. la consistenza è un pò appiccicosa, ma va bene. fare lievitare fino al raddoppio del volume,in una scodella. poi dividere l'impasto in due parti. stendere la prima parte in forma rotonda e fare 12 triangoli (aiutatevi con la rondella per talgiare la pizza). arrotolateli su se stessi e mettere in una teglia ricoperta di carta forno. coprire la teglia con pellicola e lasciare raddoppiare )ci vorrà un'ora e mezza o anche due). fare lo stesso procedimento per la'tra parte dell'impasto.


[img]http://www.mammimperfette.com/[/img]
prima di infornare, spruzzare di acqua e infornare a 200 gradi per 10 min. ancora caldi spennellarli con una glassa fatta di 2 cucchiai di acqua e zucchero a velo così vengono più lucidi.
io ne fatti un pò neutri, un pò con uvetta, un pò con gocce di cioccolato. se li volete alla nutella vi conviene farcirli dopo la cottura, perchè perde molto di sapore la nutella cotta!

provateli, sono fantastici(per chi l'ha fatta, somiglia molto all'impasto della treccia)

[img]http://www.mammimperfette.com/[/img]



[img]http://www.mammimperfette.com/[/img]


Ultima modifica di mamiperfetta il Ven 20 Gen 2012 - 11:20, modificato 3 volte





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Re: brioches dolci (cornetti)

Messaggio Da tina il Lun 2 Gen 2012 - 18:18

dani se la mpasto col bimbi funzione spiga, cioè tipo impastatrice, va bene?
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Re: brioches dolci (cornetti)

Messaggio Da mamiperfetta il Lun 2 Gen 2012 - 18:48

conversione con il BIMBY

prima latte acqua zucchero e lievito 2 min. temp. 40 vel 1
poi le farine, il sale, gli aromi 30 sec. vel. 5 e 2 min. vel spiga
aggiungere il burro fuso 1 min. spiga e 2 min. vel 4/5

ciao Tinùùù





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Re: brioches dolci (cornetti)

Messaggio Da tina il Lun 2 Gen 2012 - 18:51

ti amoooooo







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Re: brioches dolci (cornetti)

Messaggio Da valeria il Lun 2 Gen 2012 - 19:11

li farò presto..graziee..mi ispirano molto..forse il difficile è stendere e realizzare..ma solo perchè ho poco tempo..però..sono da fare..e farcire... geek
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Re: brioches dolci (cornetti)

Messaggio Da Miche il Lun 2 Gen 2012 - 20:38

sei un mito..di certo non saranno belli come i tuoi ma certo che li proverò!!
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Re: brioches dolci (cornetti)

Messaggio Da maya il Lun 2 Gen 2012 - 21:03

eh si...li provo pure io!!
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Re: brioches dolci (cornetti)

Messaggio Da mamiperfetta il Lun 2 Gen 2012 - 21:23

Miche ha scritto:sei un mito..di certo non saranno belli come i tuoi ma certo che li proverò!!

ma insomma....belli...diciamo che mi sto migliorando....all'inizio venivano fuori dei mostri, ma erano buoni lo stesso...l'importante è il sapore, per la forma ci si migliora!





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Re: brioches dolci (cornetti)

Messaggio Da lou2008 il Lun 2 Gen 2012 - 22:26

uhmm buoni ..quasi quasi li faccio dmn...

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Re: brioches dolci (cornetti)

Messaggio Da mamiperfetta il Mar 3 Gen 2012 - 11:02

lou2008 ha scritto:uhmm buoni ..quasi quasi li faccio dmn...

falli Lu, vedrai...sono soffici ma per niente pesanti...io i cornetti di burro li digerisco alla sera...mi piacciono da morire ma sono pesantucci!





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Re: brioches dolci (cornetti)

Messaggio Da lou2008 il Gio 5 Gen 2012 - 13:17

mami xkè non mi ha lievitato ???

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Re: brioches dolci (cornetti)

Messaggio Da mamiperfetta il Sab 7 Gen 2012 - 22:22

Mah non so Lou, potrebbe dipendere da mille motivi, hai fatto tutto come descritto? Miche li ha fatti bellissimi...forse il lievito? Oppure hanno preso uno sbalzo d'aria...





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Re: brioches dolci (cornetti)

Messaggio Da Miche il Dom 8 Gen 2012 - 6:28

mamiperfetta ha scritto:Mah non so Lou, potrebbe dipendere da mille motivi, hai fatto tutto come descritto? Miche li ha fatti bellissimi...forse il lievito? Oppure hanno preso uno sbalzo d'aria...



ma grazie

siamo rimasti tutti contentissimi....oggi li rifaccio...tropo buoni Dani!!!!!
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Re: brioches dolci (cornetti)

Messaggio Da linn76 il Ven 13 Gen 2012 - 22:42

hummm Dani mi sto tenendo lontana da questa sezione per non cadere in tentazione, ma diamine...che fatica!

Solo che un cubetto di lievito che ho in frigo rimasto mi scade domani..vorrai mica che lo butto?!!? Nuuuuuu, domani scelgo nella sezione cosa fare di bbbono!!!
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Re: brioches dolci (cornetti)

Messaggio Da mamiperfetta il Sab 14 Gen 2012 - 15:14

Lo so Giuli, ti capisco....sono a dieta pure io!!!Inizio la sezione cibi light!!





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