insalata di grano

Ingredienti

Acciughe (alici)5 filetti

gamberetti 200 gr


Grano in chicchi 280 gr

Menta fresca abbondante


olio extraverginedi oliva 2 cucchiai

Pepe

q.b.
Pomodori 3 medi (350 gr circa)

Sale

q.b.

Zucchine

250 gr








Preparazione

Per preparare qsto piatto iniziate lavando le zucchine, privandole delle estremità e tagliandole a cubetti di piccole dimensioni; lavate anche i pomodori, tagliateli a metà, privateli dei semini con l’aiuto di un cucchiaino e tagliate anch’essi in piccoli cubetti. Tritate finemente i filetti di acciuga e fateli sciogliere in 1 cucchiaio d’olio in una padella antiaderente. Versateci dentro le zucchine e fatele cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, aggiungetevi poi i gamberetti che avrete lessato in acqua bollente e fateli insaporire con le zucchine.

Nel frattempo mettete a cuocere i chicchi di grano in abbondante acqua bollente e salata, seguendo le indicazioni di cottura della confezione (in genere per 8/10 minuti). Scolate il grano, fatelo intiepidire, aggiungete il misto di zucchine e gamberetti, i pomodori a dadini, il cucchiaio di olio rimanente, aggiustate di sale e di pepe, mescolate bene il tutto per insaporire gli ingredienti. In ultimo incorporate abbondante menta tritata finemente. Servite il grano freddo o ancora tiepido, guarnito con foglioline di menta intere....

Buono anche questo!