olio al posto del burro

vorrei fare i cookies, ma mi manca il burro se metto l'olio è lo stesso???




se sì in che quantità?


inoltre ho solo quello d'oliva, va bene???
o al max l'olio cuore

secondo me no......
ci vuole proprio il burro...........

io metto sempre l'olio cuore, è il più leggero. l'olio d'oliva lascerebbe troppo sapore, è troppo forte. l'olio e il burro hanno proporzioni diverse,

Visto che, a parita' di peso, l'olio e' piu' grasso (e piu' calorico) del burro, devi metterne di meno.
il burro contiene l'83% di grassi circa, quindi per avere la stessa quantita' di grassi ne bastano 83 grammi.
Nel caso nella ricetta sia importante anche l'acqua contenuta nel burro, puoi aggiungere anche 15 grammi di acqua (se ti sembra troppo asciutto)
questo è sempre valido, quindi puoi fare così per tutte le ricette!

spero die ssere stata chiara!

baci Tinu

ah, per inciso, anche secondo me la frolla va fatta con il burro...la frolla con l'olio è molto particolare, e poi fai fatica a farla perchè la frolla si fa con il burro freddo, quindi solido, l'olio è liquido. però c'è gente che lo fa...soprattutto chi ha problemi di colesterolo, perchè il burro ne ha, l'olio NON ne ha!

capito


grazie dani