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fusilli al pesto di zucchine

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fusilli al pesto di zucchine

Messaggio Da valeria il Lun 22 Feb 2010 - 16:01

Ingredienti per 4 persone

400 g di fusilli
6 zucchine piccole e sode
1 manciata di pinoli
2 manciate di pecorino grattugiato
1 spicchio d’aglio piccolo
1 rametto di menta
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.


Preparazione

Con l’aiuto di un frullatore, frullate le zucchine lessate con l’aglio, i pinoli, il pecorino, un pizzico di sale e tanto olio quanto basta per ottenere una crema omogenea. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il pesto preparato e le foglioline di menta. Servite subito.
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valeria
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