fette biscottate

Da mamiperfetta Gio 19 Apr 2012 - 9:34

da una ricetta di Luca Montersino...il mio mito....

620 gr di farina 00

100 zucchero semolato

75 di burro

5 di sale

2 uova

250 di latte intero fresco

30 gr di lievito di birra (io ne ho usato 25,di più mi rifiuto!)

lavorate la farina, con lo zucchero, le uova, e il lievito sciolto nel latte tiepido. quando l'impasto sarà incordato (omogeneo) inserire il burro poco alla volta e il sale alla fine. impastare mooolto bene, finchè l'impasto sarà bello liscio

formate 2 filoni e inseriteli negli stampi da plumcake imburrati e lasciare lievitare finchè non arrivino al bordo

mettere in forno a 210 gradi per 50 minuti ( i primi 35 min coperti con la stagnola) e lasciare raffreddare fuori dallo stampo

Quando saranno ben freddi, tagliare a fette e tostare in forno a 200°.

una volta tostate conservare in sacchetti ben chiusi

eee....buon appetito!!

più tardi vi faccio le foto del mio filone unico, perchè l'ho messo nello stampo da pancarrè.

ovviamente si può dividere la ricetta in due, e fare un solo filone