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spighe mulino Bianco

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spighe mulino Bianco

Messaggio Da mamiperfetta il Ven 2 Mar 2012 - 18:38

ho cercato di ricreare le spighe della Mulino Bianco...sono venute delle bioches morbide, leggere e neutre da mangaire anche con la marmellata. ecco la ricetta

500 gr farina, metà 00 e metà manitoba

220 ml di latte (dipende dalla forza della farina, io ne ho messi 240 ma la mia è di mulino, regolatevi voi non deve essere nè troppo morbido nè troppo secco e considerate che dopo andrà messo anche il burro, quindi si ammorbidirà molto)

1 uovo

80 gr di burro

100 gr di zucchero (ma non sono molto dolci)

25 gr di lievito

limone scorza e vaniglia

3 grammi di sale

mettere nella ciotola farine e aggiungere il lievito a pezzetti, iniziare ad incordare aggiungendo il latte a temperatura ambiente poco alla volta, poi l'uovo, lo zucchero, e alla fine, qunado è ben impsatato, il burro sempre poco alla volta, gli aromi e solo alla fine il sale. impastare bene finchè non si ha un impasto liscio e morbido. lasciare riposare coperto con pellicola per un'ora e mezzo. poi riprendere, sgonfiare e iniziare a fare le trecce.

per farle venire simili alle spighe non fare 3 cordoncini ma due,messi a forma ti T, di cui la parte superiore deve essere il doppio della parte inferiore. intrecciare e mettere a lievitare in una teglia. prima di coprirli spennellare con 20 gr di butto fuso. coprire con pellicola e far lievitare fino al roddoppio (ci vorrà un'oretta o poco più).

prima di infornare a 180 gr per 15 min

spennellare di latte e granella di zucchero

ed eccole qui

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Re: spighe mulino Bianco

Messaggio Da tina il Ven 2 Mar 2012 - 22:36

dani no ho capito bene come fare la forma





li faccio domani
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Re: spighe mulino Bianco

Messaggio Da mamiperfetta il Sab 3 Mar 2012 - 8:15

Ok. Fai due piccoli salsicciotti, uno deve essere il doppio di lunghezza dell'altro, i miei erano 15 e 7 cm, li ho misurati una volta e poi sono andata ad occhio. Li metti sulla spianatoia e quello lungo lo metti in orizzontale cosi -------------------e quello più corto lo attacchi In verticale attaccandolo all'altro a meta della lunghezza. ( devi in pratica formare una T) In questo modo la parte orizzontale più lunga diventa l'estremità dx e sin della treccia e saranno lunghe quanto la centrale verticale Poi inizi a fare le trecce come al solito. Spero di essere stata chiara. Baci





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Re: spighe mulino Bianco

Messaggio Da tina il Sab 3 Mar 2012 - 9:12

ok grazie adesso ho capito




mi sa che ieri sera ero un pò cotta geek
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Re: spighe mulino Bianco

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