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pizza, questa dovete provarla!!

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pizza, questa dovete provarla!!

Messaggio Da mamiperfetta il Sab 21 Gen 2012 - 16:25

è davvero fantastica qeusta pizza...l'ho fatta ieri sera e persino Giorgio che di pizze ne ha assaggiate tantissime qui a casa (io faccio sempre prove) ha sentenziato che è la migliore in assoluto. è molto digeribile per il fatto che ci sono solo 3 grammi di lievito. certo, non è la pizza dell'ultimo momento,ma se decidete il giorno prima vale la pena di provarla!

iniziamo la sera prima che decidiate di mangiare la pizza (24 ore prima). fare il poolish con:

250 gr farina manitoba

250 gr di acqua

3 grammi di lievito.

semplicemente mettere la farina in un contenitore, versare l'acqua tiepida dove avrete fatto scioliere i 3 grammi di lievito. verrà un impasto molto liquido ed appiccicoso. lasciare riposare coperto da pellicola per 12 ore.

l'indomani mattina ore 9 riprendere il poolish ed impastare con

300 gr di farina

1 cucchiaino e mezzo di sale

10 gr di olio evo

altra acqua se serve (io ne metto un pochino, circa 40 gr)

aggiungere la farina pocco alla volta, aggiungere successivamente l'olio, e solo alla fine il sale.

fare una palla e lasciare riposare fino alle 16.

alle 16 riprendere la palla e fare i panetti, a seconda di quante pizze vorrete, ne vengono 3 con quest'impasto...io questo passaggio l'ho saltato una volta ed è venuta bene lo stesso ma se potete fatelo.

alle 19 riprenderlo, stenderlo e farcire come si desidera. infornare a forno caldissimo alla massima temperatura. io consiglio sempre di stenderla, mettere su il pomodoro già condito con olio e sale e mettere nel forno per 10 min. togliere dal forno e farcire con la mozzarella e inserire nel forno fino a fine cottura.

il procedimento sembra lungo, ma lo è più a spiegarlo che a farlo...ci sono voluti 10 min in tutto...otterrete una pizza croccante e digeribilissima...davvero buona!

buon appetito!





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Re: pizza, questa dovete provarla!!

Messaggio Da valeria il Mar 24 Gen 2012 - 15:42

mi ispira molto...
ma a me la pizza piace croccante solo ai bordi..poi al centro morbida..
qsta come viene?
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Re: pizza, questa dovete provarla!!

Messaggio Da mamiperfetta il Mar 24 Gen 2012 - 16:08

valeria ha scritto:mi ispira molto...
ma a me la pizza piace croccante solo ai bordi..poi al centro morbida..
qsta come viene?

è croccante Vale...





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Re: pizza, questa dovete provarla!!

Messaggio Da valeria il Mar 24 Gen 2012 - 16:22

allora nn fa per me...
a me piace tipo focaccia..
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Re: pizza, questa dovete provarla!!

Messaggio Da linn76 il Gio 15 Mar 2012 - 18:39

Ho fatto ora il poolish..cosi domattina prima di andare al lavoro impasto ..mi preparo il ken e gli ingredienti predosati sta sera...e domani sera pizza...io adoro la pizza e le devo provare tutte le mami.pizzassssss!!
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Re: pizza, questa dovete provarla!!

Messaggio Da linn76 il Sab 17 Mar 2012 - 12:19

Questa e' veramenta la pizza piu' buona che mi sia mai riuscita, davvero buona, facile da digerire e gustosa. A me e' venuta croccante ai bordi e morbida al centro. M e' venuta una teglia grande quanto la leccarda del forno e una circolare da pizza...grazie Mamiiiiiiiiiii cheers
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Re: pizza, questa dovete provarla!!

Messaggio Da mamiperfetta il Sab 17 Mar 2012 - 20:55

linn76 ha scritto:Questa e' veramenta la pizza piu' buona che mi sia mai riuscita, davvero buona, facile da digerire e gustosa. A me e' venuta croccante ai bordi e morbida al centro. M e' venuta una teglia grande quanto la leccarda del forno e una circolare da pizza...grazie Mamiiiiiiiiiii cheers

è la nostra preferita Giuli, ai bimbi poi è piaciuta tantissimo. sono contenta ti sia venuta bene, c'è un pò di lavoro ma secondo me ne vale la pena perchè alla fine hai un prodotto digeribilissimo! poi adesso che la sai fare puoi fare le variazioni che più ti piacciono, più alta più bassa...insomma come vuoi!





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Re: pizza, questa dovete provarla!!

Messaggio Da maya il Sab 31 Mar 2012 - 19:45

provata questa sera...........un successone!!! cheers

leggera e croccante........e' finita in un attimo..... e tutti a dire: ma quant'era buona.....ma quant'era buona....

della serie: se ce n'era ancora era meglio!!! geek

Mami, anche stasera.....promossa a pieni voti I love you
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Re: pizza, questa dovete provarla!!

Messaggio Da mamiperfetta il Dom 1 Apr 2012 - 9:59

grazie Nadia....mi date tanta soddisfazione quando provate una ricetta e se vi piaca quanto a me....beh,





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