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pancarrè

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Messaggio Da mamiperfetta il Gio 3 Nov 2011 - 11:43

ingredienti:

200gr di acqua,

180gr di latte,

30gr lievito di birra,

750gr farina (500, 00 e 250 manitoba)

un cucchiaino di zucchero,
un cucchiaino di malto,

un cucchiaio di strutto,

20gr di sale.

impastare gli ingredienti sciogliendo prima il lievito in metà dose di acqua e latte. poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e alla fine il sale.

prendere l'impasto e batterlo sul tavolo per qualche minuto.
formare un rotolo, arrotolarlo su se stesso e metterlo nella teglia apposita imburrata o ricoperta da carta forno.

coprire con domopack alluminio, lasciando aperto un paio di centimetri
dopo circa 1 ora e 30 sarà lievitato, chiudere completamente con carta ( o coperchio della teglia) e
infornare a 220° per 40 minuti, poi togliere la carta e infonare x altri 10' a 200° (io che ho il forno molto caldo, lo inforno a 180)

quando è possibile maneggiarlo, tirarlo fuori dalla teglia, spruzzarlo di acqua, e avvolgerlo ancora molto caldo in uno strofinaccio capiente. aspettare che sia completamente freddo per tagliare.

buon appetito:lol!:





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Re: pancarrè

Messaggio Da valeria il Gio 3 Nov 2011 - 12:53

senti..ma non è che mi fai qlke foto qndo lo fai?

che vuol dire arrotolare su se stesso?

mi pare difficile..
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Re: pancarrè

Messaggio Da mamiperfetta il Gio 3 Nov 2011 - 13:08

valeria ha scritto:senti..ma non è che mi fai qlke foto qndo lo fai?

che vuol dire arrotolare su se stesso?

mi pare difficile..

puoi anche non arrotolarlo, è solo puramente estetico, in qeul caso vengono delle pieghette....tu fai un salsicciotto della lunghezza della teglia e lo metti dentro...tanto poi si raddoppia...





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Re: pancarrè

Messaggio Da agnese il Sab 26 Nov 2011 - 8:37

forse ve l'ho già chiesto, ma il malto dove lo trovo?
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Re: pancarrè

Messaggio Da valeria il Sab 26 Nov 2011 - 9:18

in erboristeria di solito...

io ho usato il miele..è venuto bene uguale..
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Re: pancarrè

Messaggio Da mamiperfetta il Sab 26 Nov 2011 - 16:31

raphaela ha scritto:forse ve l'ho già chiesto, ma il malto dove lo trovo?

io lo prendo da maturasi, ma il miele è lo stesso..leggevo proprio oggi nel llibro delle Simili che tutte le sostanze zuccherine hanno la stessa proprietà, eiutano la fermentazione e quindi la lievitazione, ma rendono necessario un tempo dimanipolazione leggermente superiore....





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Re: pancarrè

Messaggio Da agnese il Dom 11 Dic 2011 - 6:52

se oggi trovo lo stampo del pancarrè, stasera lo faccio!
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Re: pancarrè

Messaggio Da linn76 il Gio 16 Feb 2012 - 9:54

Ma lo stampo per il pancarrè quanto deve essere grande per queste dosi?

Io ho quello del plum cake ..ma non so se è grande abbastanza 750 gr di farina mi sembrano tanti ....

Si vede che mi sto preparando per il weekend di lievitazione?!
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Re: pancarrè

Messaggio Da valeria il Gio 16 Feb 2012 - 9:57

linn76 ha scritto:Ma lo stampo per il pancarrè quanto deve essere grande per queste dosi?

Io ho quello del plum cake ..ma non so se è grande abbastanza 750 gr di farina mi sembrano tanti ....

Si vede che mi sto preparando per il weekend di lievitazione?!

pensa che lieviteranno pure i tuoi kili... lol!

io mi sono sgonfiata tanto in qste 2 we..un po per la paura un po per mancanza di tempo e voglia sto dimagrendo senza sforzo per la 1 volta da taaaaaaaaaanto tempo...

resisti linn...oppure se fai...assaggia solo..ma vabbè..tu sei piu magra e gnocca di me...puoi anche osare di piu.. lovvino
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Re: pancarrè

Messaggio Da linn76 il Gio 16 Feb 2012 - 10:03

[quote="valeria"]
linn76 ha scritto:Ma lo stampo per il pancarrè quanto deve essere grande per queste dosi?

Io ho quello del plum cake ..ma non so se è grande abbastanza 750 gr di farina mi sembrano tanti ....

Si vede che mi sto preparando per il weekend di lievitazione?!

pensa che lieviteranno pure i tuoi kili... lol!

io mi sono sgonfiata tanto in qste 2 we..un po per la paura un po per mancanza di tempo e voglia sto dimagrendo senza sforzo per la 1 volta da taaaaaaaaaanto tempo...

resisti linn...oppure se fai...assaggia solo..ma vabbè..tu sei piu magra e gnocca di me...puoi anche osare di piu.. lovvino [/quot

Sai Vale che la settimana scorsa ho fatto la focaccia e l'ho portata a casa di amici alla sera e le brioche le ho congelate e le mangiano Nicolas e Angelo alla mattina, ne ho mangiata una sola...per me è più la soddisfazione di fare che di mangiare..o meglio assaggio come sono venuti e poi lascio agli atri! Mi piace proprio il fare!

Per quanto riguarda il peso ho perso 1 kg devo perderne altri 3 ..ma più che i lievitati devo resistere ai clienti che arrivano in ufficio la settimana e tutti invitano a pranzo e continuano..mangiaaa mangiaa....eeeee cheèèèèè!!!!

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Re: pancarrè

Messaggio Da valeria il Gio 16 Feb 2012 - 10:07

si è vero..pure a me gratifica di piu il fare...
però io nn sono proprio brava come te..e assaggio troppo...
quindi preferisco proprio nn fare..cosi tolgo ogni tentazione davanti...
tu fai benissimo a fare come fai..anche perchè stai bene giuli...hai un bel fisico proporzionato.. flower
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Re: pancarrè

Messaggio Da linn76 il Gio 16 Feb 2012 - 10:15

Sarà Vale, ma sono a 66 kg e voglio tornare a 63 che sto bene..ieri sera sono andata ad acquagym e sono distrutta!!! Perlomeno sono tonica quello sì...ma sonno tanto sonnoooooo
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